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冰淇淋含中药材口味 南洋理工生创作赢得国际大奖

冰淇淋含中药材口味 南洋理工生创作赢得国际大奖

(2011-11-18)

李蕙心 报道

  山楂的酸甜、枸杞子的清香,这两种平时只能在中药材才尝得到的味道,现在却出现在冰淇淋里。

  南洋理工学院的一组学生成功把这两种药材融入冰淇淋中,还凭着其独特口味,赢得国际乳品业联合会的最佳新冰淇淋奖,新产品还可能在这几年内推出市场。

  六名南洋理工学院食物科学文凭课程(Diploma in Food Science)三年级学生,花了三个月的时间,经过无数次尝试,才研发出顺滑可口的山楂和枸杞子冰淇淋,完成毕业专题作业。

   他们请到视觉传播文凭课程的同学帮他们设计雪糕包装,成品就是有两种口味的“芙子养生”(frozherb)冰淇淋。

  访问进行时,这群年龄介于19到20岁的学生(陶启详、李玲玲、杨惠琳、巫皑酝、林以洁、苏秀珺),你一言我一语地向记者介绍他们研发新口味的过程。

  在实验初期,他们选出七种药材制作冰淇淋,还请其他师生试吃。

  除了山楂和枸杞子,当中还包括菊花、罗汉果、决明子,但只有山楂和枸杞子口味的冰淇淋味道最好,也最受欢迎,而其他的吃起来像“没煮熟的绿豆”。

  选好材料,接下来的挑战就是调整冰淇淋的味道和浓度。

  刚开始时,学生把药材放入牛奶里煮,却发现山楂冰淇淋太酸,枸杞子的又太淡。学生于是在山楂雪糕中加入蜂蜜和酸柑汁调和酸度与香味,再放入山楂干碎片增加口感。

  至于枸杞子冰淇淋,学生把煮好的浓缩枸杞子汤加在牛奶里,让味道更香甜。

  制作冰淇淋用的有机牛奶,产自马来西亚沙巴的放牧农场(free-range farm),牛奶的脂肪含量高,味道浓郁。

  这风味独特的“芙子养生”冰淇淋,在今年的国际乳业联合会创新奖(International Dairy Federation Innovation Awards)中,击败中国蒙牛乳业公司和日本明治乳业公司,夺得最佳新冰淇淋奖。

  这是南洋理工学院第二次赢得这个奖项,去年另一组学生以绿茶芦荟冰淇淋获得评审青睐。

将把产品推出市场

  “芙子养生”冰淇淋口碑不俗,为学生免费提供中药材的中药连锁店余仁生,昨天同南洋理工学院签署谅解备忘录,表明未来把产品推出市场的意向。

  余仁生集团总裁余义明受访时表示,沙巴放牧农场附近有家冰淇淋工厂,若把牛奶送到工厂制成冰淇淋能确保牛奶新鲜,而工厂规模也必须比现在的更大。

  公司也计划在一年内找到经销商销售冰淇淋,但他拒绝透露开始生产冰淇淋的日期和投资预算。

*hueyshin@sph.com.sg

《联合早报》
(编辑:黄秀茱)

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